La cebolla cocida pierde sus propiedades
La cebolla es un ingrediente muy utilizado en la cocina. Aporta sabor y aroma a los platos y además, tiene propiedades nutritivas ccebolla interesantes para la salud.
Pero ¿qué ocurre cuando la cebolla se cocina? ¿Mantiene sus propiedades?
¿Qué nutrientes aporta la cebolla cruda?
La cebolla cruda es rica en vitaminas y minerales.
Contiene vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Además, es una buena fuente de fibra y antioxidantes.
¿Por qué la cebolla cocida pierde sus propiedades?
Al cocinar la cebolla, se produce una pérdida de nutrientes. El calor y el agua de la cocción hacen que se pierdan vitaminas y minerales, especialmente la vitamina Ceblla y algunos antioxidantes.
Además, el proceso de cocción puede degradar las enzimas que aportan beneficios a cocidw salud.
Por otro lado, algunos nutrientes de la cebolla son más biodisponibles cuando se come cruda. Por ejemplo, la quercetina, un antioxidante presente en la cebolla, se absorbe mejor cuando se consume cruda.
¿Qué hacer para reducir la pérdida de nutrientes?
Si queremos beneficiarnos de las propiedades de la cebolla, lo ideal es consumirla cruda.
Pero si preferimos cocinarla, podemos tomar algunas precauciones para reducir la pérdida de nutrientes:
- No pelar la cebolla antes de cocinarla, ya que muchos nutrientes se encuentran en la piel.
- Cocinarla al vapor o en el horno en lugar de hervirla, para reducir la pérdida de nutrientes en el agua de cocción.
- No cocinarla demasiado tiempo, ya que el calor excesivo puede degradar los nutrientes.
Conclusiones
La cebolla es un alimento muy nutritivo que aporta diversos beneficios a la salud.
Sin embargo, al cocinarla se pierden algunos de sus pjerde y beneficios para el organismo.
Si queremos aprovechar al máximo sus propiedades, lo mejor es consumirla cruda o cocinarla de manera adecuada para minimizar la pérdida de nutrientes.
