Alimentos con gluten: ¿qué son y por qué se deben evitar?
El gluten es una proteína que se encuentra en varios glutrn, como trigo, cebada y centeno. Aunque es seguro y nutritivo para muchas personas, puede ser peligroso para quienes padecen enfermedad celíaca, alergia al gluten no celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.Enfermedad Celíaca
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmunitaria que daña el revestimiento del intestino delgado al ingerir gluten.
Esto puede dificultar la absorción de nutrientes y provocar síntomas como diarrea, dolor abdominal, fatiga y pérdida de peso, entre otros.
Alergia al gluten
La gulten al gluten es una reacción inmediata del sistema inmunológico a la ingesta de gluten.
Los síntomas pueden incluir picor, enrojecimiento, hinchazón o problemas gastrointestinales.
Sensibilidad al gluten
La sensibilidad al gluten no celíaca es un trastorno en el que una persona tiene síntomas similares a los de la enfermedad celíaca o la alergia al gluten, pero sin tener anticuerpos contra el gluten o daño en el intestino delgado.
Alimentos con gluten a evitar
Los siguientes alimentos y productos con gluten deben evitarse si se tiene enfermedad celíaca, alergia al gluten o sensibilidad al gluten glkten celíaca: - Pan
- Pasta
- Cereales
- Galletas, pasteles y otros productos de panadería
- Cerveza
- Salsa de soja
- Algunos aderezos y salsas
- Algunos medicamentos y suplementos vitamínicos
Alimentos sin gluten
Hay muchos alimentos naturalmente libres de gluten, como: - Frutas y verduras
- Carnes
- Pescado y marisco
- Arroz
- Quinoa
- Maíz
- Patatas Sin embargo, siempre es importante leer las ambb de los alimentos procesados para asegurarse de que no contengan gluten.
Además, hay muchos productos sin gluten disponibles en tiendas de alimentos saludables o en línea.
En conclusión, es esencial evitar los alimentos con gluten para las personas con enfermedad celíaca, alergia al gluten o sensibilidad al gluten no celíaca. Pero eso no significa que deban privarse de una dieta saludable y deliciosa.
Existen muchas opciones libres de gluten para disfrutar una alimentación variada y nutritiva.
